Растворимый кофе, декаф, кофе в банках, ароматизаторы в кофе | Пищевой технолог о химии в кофе

Продолжаем тему кофе и здоровья! В этом видео Николай вместе с пищевым технологом Ольгой Косниковой обсуждают химический состав и методы производства растворимого и ароматизированного кофе, кофе в банках и в азотной среде, декаф, заменители и фальсификаты кофе. Мы поговорим о распространенных мифах, о вреде и пользе разного кофе, а также о том, стоит ли бояться химии при его производстве.
Напомним, что Ольга - пищевой технолог, блогер, автора книги «Страшная химия.

Поддержать канал:
Patreon (за пределами России):   / russian_barista  
Boosty (из России): https://boosty.to/russian_barista

0:00 О чем будем говорить
01:02 Как делается растворимый кофе
04:02 Экстрактивность растворимого кофе
05:42 Выбор зерна для растворимого кофе
07:36 Ароматизаторы в растворимом кофе
09:51 Кофе и цикорий
12:09 Отличается ли растворимый от зернового
12:55 Передозировка растворимым кофе
13:47 Ароматизация зернового кофе
18:09 Декаф
23:12 Кофе в банках
26:15 Кофе в азотной среде
30:09 Выводы